文華東方8人食物中毒，PETA贈純素海鮮促轉型

純素替代品可避開寄生蟲、重金屬及食安風險，呼籲高級酒店引入永續選擇

針對中環文華東方酒店「快船廊」近日發生的食物中毒個案，動物權益組織PETA Asia善待動物組織已向酒店寄送多款純素海鮮產品，並呼籲其考慮以植物基替代品取代傳統生食海鮮，以提升食安水準並推動可持續餐飲。

據衞生防護中心資料，兩宗具流行病學關連的食物中毒群組個案共涉及八名人士，曾共同進食生蠔、三文魚刺身、蟹腳及麵包蟹等未經徹底烹煮的海鮮。

在此背景下，PETA向酒店贈送包括純素三文魚、植物魚塊、純素生蠔及純素蝦等產品，強調此類創新食材能模擬海鮮風味與口感，同時避免常見於生食海鮮中的食源性風險，如諾如病毒、副溶血性弧菌、重金屬汞（水銀）、微塑膠及寄生蟲污染。

PETA Asia總裁Jason Baker表示：「魚類是有感知能力的生命，會感受恐懼與疼痛，卻長期被視為菜單上的食材。與此同時，生食海鮮亦隱藏不容忽視的健康風險。隨著純素海鮮技術日益成熟，高級酒店完全有條件在不犧牲美味的前提下，為客人提供更安全、環保且具同理心的選擇。現代旅客追求卓越餐飲體驗，也日益關注食物來源的倫理與可持續性。」

全球每年因人類食用而遭捕撈或養殖的魚類數量，遠超其他陸地動物總和，且拖網捕撈等作業方式亦導致大量鯨豚、海龜等非目標物種意外死亡。此外，研究顯示，養殖魚類可能殘留抗生素，野生魚類則普遍受海洋污染物影響。

PETA表示，已準備就緒為文華東方廚藝團隊提供純素食材採購建議及菜單轉型支援，盼協助酒店在維持奢華標準之餘，邁向更安全、永續的未來。